L’origine della pettola è avvolta nella leggenda. C’è chi parla di una signora che, distratta da altre faccende, lasciò lievitare per errore la pasta del pane e, non volendo buttare via l’impasto, pensò bene di friggerlo nell’olio bollente dando vita a questi fantastici bocconcini dorati. Altri invece parlano di San Francesco d’Assisi che decise volontariamente di distrarre una povera massaia affinché questa si dimenticasse dell’impasto del pane. Anche in questo caso la massa lievitò troppo e la massaia pensò bene di friggerla dividendola in piccole porzioni. Che ci sia di mezzo il sacro o il profano, l’importante è poter finalmente mangiare le pettole.

INGREDIENTI

• 800 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
• 200 gr di farina di grano tenero
• lievito di birra
• un cucchiaio di sale grosso
• acqua q.b.

PREPARAZIONE

Versare entrambe le farine su di una spianatoia di legno formando il classico “vulcano”. Salare l’acqua tiepida e aggiungerla all’impasto, al centro del vulcano. Successivamente, aggiungere il lievito di birra e iniziare a impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una massa morbida. Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciar lievitare l’impasto per almeno un’ora. Trascorso il tempo di lievitazione, versare olio extravergine di oliva in una pentola abbastanza alta e aspettare che raggiunga la temperatura per una buona frittura. Nel frattempo prelevare una parte dell’impasto e preparate quelle che saranno le vostre pettole. C’è chi le prepara a forma di palla, chi a “ciambella” e chi in altre maniere; il risultato sarà sempre eccellente. Bagnarsi le mani con del vino rosso aiuterà a staccare l’impasto dalle dita al momento della frittura. Bene, siamo pronti. Immergere l’impasto nell’olio bollente, aspettare che diventino dorate e le vostre pettole sono pronte. Buon appetito!